On a suivi le chemin d’un homme de coeur !
Quand une belle personne vous parle avec émotion d’un établissement, il est difficile de ne pas provoquer la rencontre. Fabien Pairon nous a juste glissé quelques mots. Mais on connaît le parcours et l’exigence de ce Meilleur Ouvrier de France… Alors nous nous sommes rendus à la Table du Saint-Martin Bel Air avec gourmandise !
Le Chef, Jean-Raphaël Persano nous a parlé sans détour de sa vie de Cuisinier… On a souri en l’écoutant évoquer sa scolarité difficile, en miroir avec celle de Fabien Pairon… Si tous nos enfants en difficultés doivent connaître la voie de Jean-Raphaël ou de Fabien, la France promet d’être belle et gourmande.
En attendant de voir tous ces petits cuisiniers magiciens sortir de l’école, on vous invite à faire un tour régulièrement sur la page facebook du Martin Bel Air. En fin de matinée, vous y trouvez l’ardoise. Mais aussi quelque annonce de concerts autour d’un verre… ou d’un sublime repas pour un moment d’excellence !
Pour faire honneur au travail de ce chef hors norme,
on a rédigé une jolie page sur la table du Martin Bel air.
Découvrez-la en cliquant sur le lien ci-dessus.
L’ardoise du 24 mai 2019
En toute proximité de la ville de Sens, le restaurant se trouve au niveau de la mairie de Saint Martin du Tertre. Un moment fraîcheur qui offre une vraie pause, un dépaysement, un voyage.
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