Une pépite en centre-ville

Après 25 ans au service des bouchers de l’Yonne, Christophe Bourgogne a repris la boucherie-charcuterie du centre-ville à Avallon. Passionné, il a réuni autour de lui, une équipe de professionnels mordus de leur métier.

En 1 an et demi, ‘Viandes et terroirs de Bourgogne’ a trouvé sa clientèle et l’a fidélisée…

Une idée pousse l’autre … vers l’excellence !

Pour Christophe, il était temps de passer à la vitesse supérieure. Après la viande maturée, les bêtes à concours, sortent les filets mignons de porcs fumés, les saucissons carrés, les andouillettes … FAIT MAISON.

En arrière-boutique, les bouchers se font plaisir et les clients ont vite compris que ces produits étaient des incontournables.

D’accord, le saucisson pourrait être plus sec et plus dur selon certains… mais il est goûteux et illumine les yeux de mes gastronomes connaisseurs. En une soirée, le pavé est dévoré… « Merci papa tu es trop gentil, c’est super bon »… Je ne leur ai pas dit que c’était Christophe qu’il  fallait remercier, car je ne tiens pas à me faire piquer les bisous.

Le jeudi, j’ai pris l’habitude de travailler sur Avallon. Le cadre et les commerçants égayent cette journée…